[xenon35]

Bonjour,
Je voulais faire de l’hydromel avec quelques cadres de miel à 22% d’hygro, sauf que la levure que j’avais (bioferm doux de chez vinoferm) ne s’est visiblement pas réveillé quand j’ai préparé le fond de cuve, et je n’ai pas le temps d’en recommander avant les vacances.
Est ce que je peux employer de la levure à bière pour ça ?

[Mielpimpin]

Bonjour,
Si c’est pour votre consommation personnelle , mettez des mûres .

http://mielpimpin.over-blog.com/article-hydromel-75716289.html

[xenon35]

Bonjour,
Si c’est pour votre consommation personnelle , mettez des mûres .

http://mielpimpin.over-blog.com/article-hydromel-75716289.html

C’est noté, je vais essayer ta recette

[keepeek]

j’ai lu ton blog, c tres instructif, du coup j’ai qq questions, est-ce que je peu remplacer par du mout de raisin ou pomme, quand tu parle de barrique c des bordelaise ou des plus petite, ta bomde “antiparasite ressemble a quoi et tu trouve ou?
quand ca bout tu laisse la bomde (ca risque de peter)?
est-ce que dans une dame jeanne ca pourrai marcher. merci

[Mielpimpin]

bonjour,
Je ne parle pas de barrique mais de tonneau (20 ou 30 l )

Et il s’agit d’une bonde aseptique (c’est son nom ) on trouve en magasin pour la cave ou internet et justement cette bonde sert a faire sortir les gaz .

[lolo]

A ne pas confondre avec la fosse septique, qui libère aussi des gaz

[nolo]

Pour nous les Bretons ont utilisent le jus de pomme fraîchement pressé pour le font de cuve ensuite deux litres d eau pour 1 KG de miel .

[keepeek]

bon j’ai recu tous le matos pour faire de l’hydromel, je vais proceder comme ca:
fut nettoyer au cleaner
miel (chataigner/tournesol) + eau de source mélanger a t°C ambiante
apport de sels nutirtifs et acide citrique pour descendre le ph a 3
mesure de la densité
incorporation de la levure special hydromel dans le mout par petite qqtt (ne surtous pas tous incorporer d’un coup)
nettoyage du fut receveur au cleaner et desinfection de tous le matos au cleaner egalement
aération du mout
fermentation
fin de fermentation = incorporation du stabivit pour etre sure de stopper la fermentation
éclaircissage et clarification de l’hydromel
mise en bouteille ou damme jeanne
j’ai bon ou j’oublie qq chose???

[Mielpimpin]

bon j’ai recu tous le matos pour faire de l’hydromel, je vais proceder comme ca:
fut nettoyer au cleaner
miel (chataigner/tournesol) + eau de source mélanger a t°C ambiante Bonjour, ici , je pasteuriserai le tout à 50° pendant quelques minutes pour neutraliser les levures et bactéries néfastes présentes dans le miel !

apport de sels nutirtifs et acide citrique pour descendre le ph a 3
mesure de la densité
incorporation de la levure special hydromel dans le mout par petite qqtt (ne surtous pas tous incorporer d’un coup)
nettoyage du fut receveur au cleaner et desinfection de tous le matos au cleaner egalement
aération du mout
fermentation
fin de fermentation = incorporation du stabivit pour etre sure de stopper la fermentation
éclaircissage et clarification de l’hydromel
mise en bouteille ou damme jeanne
j’ai bon ou j’oublie qq chose???

[keepeek]

bon apparament chauffer l’eau et le miel est une grosse connerie. j’ai donc preparer mon mout avec tous ce qu’il faut et j’ai mis du metabisulfite de potasse (renovyn) pour desinfecter le mout, j’introduirrai ma levure une dizaine d’h apres, c un desinfectant qui permet de tuer tt bactérie et truc parasite et d’empecher d’avoir un gout bizzarre
je suis a 300 de sucre par L
14,5° d’alcool potentiel
1108 de densité
ce soir je met ma levure “mangrove jack’s mead yeast -M 05-“pour une fermentation entre 15°C et 30°C l’idéal étant 20°C
j’ai mis 3 kg de tournesol et 7,5kg chataigner pour 23 l d’eau
a voir la suite des evenements si ca fouarre ou c c buvable

[keepeek]

http://r.search.yahoo.com/_ylt=AwrIRleR3JBb.FcA.5WPAwx.;_ylu=X3oDMTBydWZibG83BGNvbG8DaXIyBHBvcwM4BHZ0aWQDBHNlYwNzcg–/RV=2/RE=1536249105/RO=10/RU=http%3a%2f%2fwww.fairesagnole.eu%2fpage83%2fpage83.html/RK=2/RS=DTpHHEYsi5DatStwWKlkS2k9E4g-
je me base la desus en fait

[Mielpimpin]

Oui c’est une connerie de FAIRE BOUILLIR , mais simplement pasteuriser à 50° évite de mettre des merdes chimiques pour le même effet !

[keepeek]

ok mielpimpin je vais tester comme tu dit sur une autre dame jeanne

[keepeek]

ca bout grave, par contre sur la 1ere dame jeanne ca a deborder dans le barboteur.
apres j’ai une bouteille ou ca bout grave depuis 1 mois avec juste de l’eau de rincage dans l’extracteur. je verrais la diff au final

[wLz]

Salut, pendant la 1ere phase de fermentation (environ 1mois) il ne faut remplir à fond mais laisser un “creux” de 10-15% du volume pour éviter les débordements , par contre à l’étape suivante il faut remplir à fond pour éviter l’oxydation

[keepeek]

ma femme m’as demander combien de temps ca se garder, je l’ai rassurer en lui disant que j’aurrai tous bu avec les pots dans l’année et que y’aurrai pas de perte

[Sylvie]

on est tous prêt a te donner un coup de main pour t’écourter la durée, ainsi il n’y a plus aucun risque :twisted

[keepeek]

bon j’ai transferer tt les dame jeanne dans une grange ou il fait 18 a 20 °C, d’apres que c mieux pour la fermentation entre 18 et 22°C. enfin surtous madame en avait marre d’entendre glouglou et de sentir l’alcool dans la SDB, du coup j’ai virer le matos et j’en ai refais 40 l pour voir. ca bout RAS pour l’instant

[wLz]

c’est pas plus mal car le glouglou c’est du Co2 qui s’échappe et c’est mieux de faire ça dans un endroit ventilé

[eric59]

Moi je n’utilise jamais de métabisulfamalaucrane ni de pasteurisation je tiens loin de moi la chimie et je prépare un fond de cuve d’un vingtième du volume finale avec une levure à haute résistance à l’alcool (du genre champagne) et jamais de levure faible du genre bière, la levure vas coloniser rapidement la totalité du mélange avant que celles qui existe à l’état latent dan le mélange ne se réveillent.