20 sujets de 1 à 20 (sur un total de 78)
    • Rang: Reine
      Messages: 6672
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      Je vais essayer de me diversifier un peu en fabricant du nougat , y a t il une réglementation particulière ?
      Je fais des essais pour le moment

        Rang: Reine
        Messages: 5420
        4 pts

        Bonsoir,
        L’expert c’est Jsgros, mais il est aussi rare que les jours de pluie ! :D
        @+

          Rang: Reine
          Messages: 6672
          1 pt

          C’est surtout niveau étiquetage, si il y a des obligations?

            Rang: Reine
            Messages: 7371

            oui bien sûr tu trouvera sur le WEB, Seb

              Rang: Reine
              Messages: 6672
              1 pt

              oui bien sûr tu trouvera sur le WEB, Seb

              Bon ben je suis pas doué….

                Rang: Reine
                Messages: 1322

                Tu peux aussi essayer de demander à la sainte vierge, elle te répondra peut-être…

                Bon courage dans tes recherches mais si tu trouves du concret, je suis également preneur :)

                  Rang: Reine
                  Messages: 5420
                  4 pts

                  Ah Marie si tu savais, tout le mal que l’on m’a fait………………………………………….. :)
                  Il y a une dizaine d’année j’avais fait un stage de pain d’épices chez jsgros, il faisait un nougat à “tomber”, depuis j’ai perdu le contact, mais si vous voulez je peux essayer de le contacter ?
                  A vous de me dire……
                  :kiss:
                  @+

                    Rang: Reine
                    Messages: 1322

                    Ouep, ce serait cool, il nous manque le JS, surtout pour ses bons conseils de cuisine car quand on le gonflait, il mâchait pas ses mots le bougre :laugh:

                    JS, si tu nous lis, revient à la maison :)

                      Rang: Reine
                      Messages: 2622
                      1 pt

                      C’est vrai qu’il est rare sur le forum depuis un moment.
                      Par contre, son nougat est toujours aussi bon, je viens d’en recevoir et j’ai du mal à m’empêcher de le dévorer !
                      Il a l’air à la bourre en ce moment, sans doute les marchés de Noël.
                      Seb, MP si tu veux son mail.

                        Rang: Faux bourdon
                        Messages: 924

                        sur le document ci-joint, tu trouves les modalités générales ainsi que les références des articles de loi:
                        http://www.confiserie.org/telechargement/fichier_supportinfo/usages_confiserie_2004.pdf

                          Rang: Gardienne
                          Messages: 132

                          Pour moi c’est comme le pain d’épice, t’as juste à noter la composition, le poids, la DLUO et ton nom et adresse.
                          Après à toi de tenir sur le cahier de miellerie, les ingrédients et factures.

                            Rang: Reine
                            Messages: 6672
                            1 pt

                            Bon , mon nougat a bien plus à tout ce qui l’on goûté. Ça part top vite.

                              Rang: Faux bourdon
                              Messages: 866

                              C’est pas pour les papys ,ils n’ont plus de dents….

                                Rang: Reine
                                Messages: 6672
                                1 pt

                                Surtout pour le nougat noir.

                                  Rang: Faux bourdon
                                  Messages: 866

                                  Seb, si c’est un problème de couleur, je préfère la truffe, du Périgord, bien sur .

                                    Rang: Reine
                                    Messages: 6672
                                    1 pt

                                    Je crache pas sur un truffe noire…
                                    non le nougat noir c’est vraiment dur, c’est du caramel fait avec le miel…

                                      Rang: Reine
                                      Messages: 2622
                                      1 pt

                                      Mais je ne doute pas que ton nougat soit également bon.
                                      Je suis même tout à fait prêt à le goûter la prochaine fois que tu passes vers Aix !! :P :P :P

                                        Rang: Faux bourdon
                                        Messages: 924

                                        Je crache pas sur une truffe noire…
                                        non le nougat noir c’est vraiment dur, c’est du caramel fait avec le miel…

                                        Pas le mien, j’ai essayé et j’ai merd…, il est tellement mou (pas assez déshydraté) que les papys seront ravis de manger du nougat a la paille, bon ça colle un peu au palet :laugh: :laugh: :laugh:

                                          Rang: Faux bourdon
                                          Messages: 866

                                          Trop dur , trop mou (je parle bien du nougat), mais vous voulez ma mort .

                                            Rang: Reine
                                            Messages: 1608

                                            J’en ai fait il y a 3 ans et il était plutôt bien mais il s’est ramolli au bout de 48 heures. J’avais appelé un forumeur bien connu dans le nougat :whistle: qui m’a expliqué que le secret venait du dessèchement de la pâte. Donc, cette année j’ai investi dans un pétrin pâtissier bien costaud. Je vais m’en servir pour faire le candi MAIS aussi pour dessécher le nougat. Bon, ce sera trop tard pour les fêtes de fin d’année mais pour le 14 juillet ce sera au top :laugh: 8-)

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